港式甜品 ，许留已经被纷至沓来的山关新茶饮、新中式烘焙 、店只的缩无糖甜品等新晋者们打患上节节溃退 。港式

克日，甜品甜品格业再现品牌闭店 。败落香港首家糖水品牌许留山深圳地域克日宣告关店。许留位于南山深圳湾科技园的山关门店，成为许留山在深圳的店只的缩最后一家门店 。公共点评展现，港式成都、甜品广州门店都已经歇业封锁。败落如今，许留许留山在大陆地域惟独不到10家门店 。山关在北京地域查问许留山品牌 ，店只的缩只剩下位于通州万达商场的一家店。对于良多年迈人来说，提到许留山，第一印象便是芒果西米捞 、芒果班戟、芒果布丁。作为港式甜品的代表，许留山最先可追溯到上世纪60年月早期，在香港元朗陌头售卖古方龟苓膏及百般凉茶的手推车。2004年，许留山进军腹地当地市场；2009年，许留山的独创家族股东将全副股权卖给马来西亚投资公司Navis Capital，打入马来西亚市场；2015年，Navis Capital转手，黄记煌母公司、煌天堂际控股有限公司以生意价5亿港元全资笼络了许留山；2019年，肯德基、必胜客的母公司百胜中国宣告笼络黄记煌
，许留山仍在煌天堂际手中
。实际上，2021年11月
，许留山在香港的最后一家门店就已经结业 ，同年深陷歇业清盘风波
。有媒体报道
，许留山的4名债务人提出对于许留山食物制作有限公司（简称：许留山）妨碍清盘呈请，香港特意行政区低等法院聆案官已经对于香港许留山宣告了清盘令。一再易主后的许留山，如今正在黯然离场。它的败落只是港式甜品在国内败落的一个缩影。港式甜品，已经被纷至沓来的新茶饮、新中式烘焙 、无糖甜品等新晋者们打患上节节溃退。被新茶饮们战败 ？

许留山的微信平台，最后一条推文为2020年的12月24日。一再易主后的许留山，为甚么不逃过败落的运气 ？以前新老破费各自遇赴任异的下场是 ：传统破费品牌产物、经营系统以及老本操作优异，“底盘稳” ，但对于“前端”洞察缺少，对于年迈人 、新的破费趋向以及品牌力的钻研美满 。新破费品牌猛冲“前端” ，但后端反对于能耐每一每一缺少。一方面，许留山易主后偏激凋谢加盟，门店规画与营收不善，不在产物上刷新求变、留在原地经营不稳，最终落伍歇业清盘 。而新式茶饮
、网红餐饮逐渐多元。从杯装烧仙草
、西米露到鲜果杨枝甘露，传统甜品以及茶饮在不断融会，甜品茶饮化成为睁开趋向 。特意是2016年之后，喜茶、奈雪的茶、书亦烧仙草、古铭等新式茶饮发力迅猛 。最近两年，品牌们后端提供链反对于能耐也在增强，挨近或者逾越传统品牌的原有优势 ，港式、广式甜品市场受到侵略，港式甜品许留山因此一步步患上到市场。与新式茶饮比照，传统港式甜品店产物老本更高 ，且易受季节性影响，客源也在走下坡路
，新式茶饮品牌普遍在产物定位上愈加精准 ，清晰抖音、小红书等品牌营销的流量打法，更贴近今世更年迈一代的需要以及痛点。实际上，不够为奇 。随着年迈一代破费者的破费降级，传统甜品品牌逐渐败落，品牌老化、破费场景受限并非一家老字号企业需要面临的下场 。去年，以及许留山同属于一个时期的港式甜品品牌——满记甜品 ，也被爆天下多家门店闭店 ，其中 ，部份分店属于停息歇业 ，致使是负削减形态。在此布景下 ，去年5月，满记甜品抉择与新式茶饮“小满茶田”并吞
，新总体实现新一轮融资，由驰名餐饮总体以及新破费独角兽公司散漫领投。并吞后的向导层则更具新茶饮以及咖啡基因 。小满茶田独创人刘子正出任智港总体（满记甜品母公司）总裁及满记甜品联席CEO。原星巴克中国提供链负责人、皮爷咖啡COO胡逢春以及原小满茶田COO、星巴克中国前华东区经营负责人宋晓莉将配合退出。新中式 、无糖烘焙占有高峰在新茶饮之外，“战败”传统港式甜品的 ，尚有近两年崛起的新中式烘焙。首先是从2021年开始，新中式烘焙曾经攻城略地 、拓店强烈
。现烤麻薯 、肉松小贝
、泡芙桃酥.......主打国潮意见走红的 ，种种名为“点心局”的中式点心间断泛起——鲍徒弟、詹记 、泸溪河等传统中式点心品牌措施不断 
，墨茉点心局、虎头局、轩妈等新式甜点 、烘焙品牌层出不穷，致使是新茶饮也上架现制中式点心。不外，值患上一提的是，最近两年
 ，新中式烘焙品牌也开始放缓，进入到大洗牌的整合窗口期，往年虎头局被爆功劳下滑、拓店放缓、蒙受顺境 。更新的趋向在展现，为了瘦弱，人们都在谋求戒糖、断糖。无糖、低脂低卡 、轻食化成为睁开倾向 。对于年迈人来说 ，再也不抉择港式甜品 ，尚有一个紧张原因，便是传统港式甜品产物不够瘦弱，热量过高。越来越多的糕点都在关注瘦弱降级，用赤藓糖醇等用非糖甜味剂部份替换蔗糖，谋求无糖 、少糖、低卡低脂  、轻食化。零蔗糖烘焙品牌鹤所去年10月实现万万元天使轮融资，由奈雪的茶子公司美不雅自有实力投资，产物接管代糖拼配组合配方替换传统蔗糖；怪兽不厌食主打无油无糖面包，曾经在1个月开出25家门店；老北京烘焙品牌“汇力发”转型为“麦库·低糖·低卡面包甜品”，主打低糖低卡亲夷易近面包；好利来与元气森林联名，推出元气莓莓轻吐司、0蔗糖草莓半熟芝士等产物
。新中式烘焙最近一年也将目的趋于“瘦弱化” 。坚持“低糖、低油”理念的新中式桃酥品牌泸溪河 ，往年实现为了数亿元A轮融资；往年2月，建树仅半年的新中式糕点品牌桃禧满满，主打“低糖以及益生菌”瘦弱糕点意见 ，取患上数百万天使轮融资；墨茉点心局往年也一再联名推出上线0蔗糖麻薯、奶贝等系列产物
。继新中式烘焙之后，无糖烘焙正在逐渐占有高峰 ，对于传统港式甜品来说，象征着更是多了一个相助对于手 。